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| 应用于调味酱料中的淀粉 | |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正> 调味酱料的质地、味道和外观。取决于淀粉。然而,过量的剪切过高的温度或酸性,均会破坏天然淀粉的质量。 通过化学改良稳定处理的淀粉,在长时间冷冻与解冻加工后,仍能保持组织质量的稳定性。CLEARAM(?)C(蒸煮改良蜡质淀粉)以及PREGEFLO(?)C(速溶改良蜡质淀粉)系列产品,能满足这些要求,专为调味酱料生产而设。 |
| 关 键 词： | 调味酱料 淀粉 配方 酱料粘度 |
Starches for sauce applications |
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