孙大文院士谈我国冷链物流与食品安全

孙大文(Da-Wen Sun),欧洲人文和自然科学院院士,爱尔兰皇家科学院院士,国际食品科学院院士,国际农业与生物系统工程委员会(CIGR)主席,Food and Bioprocess Technology(SCI一区,2011影响因子3.703)期刊主编。在新兴食品加工技术,食品冷却、冷冻、冷藏和保鲜技术,食品快速检测的计算机视觉技术,食品加工过程的模拟、优化和控制等多个领域都取得了世界领先的开创性成就,站在全球食品工程研究领域的"世界之巅"。在《肉类工业"十二五"规划》明确指出国家大力发展冷链物流和食品安全倍受关注情况下,本刊记者近日采访了孙大文院士,对他在超速冷却方面的技术进行报道,并探寻他对国内冷链物流和食品安全方面的思考。