明胶文摘

<正> FSTA* 1982,14,3 G161 明胶点心及其制备 Nappen B. H., U. S. P. 4272557(1981)。一种明胶点心是用含明胶、糖、香料和色素的点心粉制成的。加入约0.5～5％的保护胶体(以对点心粉的重量计),可以改进品质。保护胶体使明胶点心有一个低温稳定的性质,而对其原有的物理状态和品质没有显著的不良影响。 FSTA 1982,14,5T262 琼脂糖——明胶水凝胶的流变学性质 Moritaka H, et al, J. Texture and Studies, 11(3), 257～270, 1980。测定了1～5％的琼脂糖凝胶、7.5～40％的