| 富硒花生中硒的赋存形态研究 |
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| 引用本文： | 李娟,史衍玺,杜志勇,孔德强,孟凡乔.富硒花生中硒的赋存形态研究[J].食品科学,2012,33(21):57-59. |
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| 作者姓名： | 李娟 史衍玺 杜志勇 孔德强 孟凡乔 |
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| 作者单位： | 青岛农业大学资源与环境学院;中国农业大学资源与环境学院 |
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| 基金项目： | 国家公益性行业(农业)科研专项(201203011) |
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| 摘 要： | 采用不同的提取液分别提取花生中的蛋白质、多糖和脂肪,测定各组分中的含硒量,研究富硒花生籽粒中硒的赋存形态。结果表明:富硒花生籽粒中的硒以蛋白质结合态硒含量最高,占总硒的69.29%,其中碱溶性蛋白态硒含量最高,占硒总量的45.19%。其次是多糖态结合硒,占总硒的11.76%,其中酸溶性多糖态硒含量最高。脂肪结合态硒只占总硒的8.61%。
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| 关 键 词： | 花生 硒蛋白 硒多糖 脂肪态硒 赋存形态 |
Analysis of Selenium Speciation in Se-Rich Peanuts |
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| LI Juan,SHI Yan-xi,DU Zhi-yong,KONG De-qiang,MENG Fan-qiao.Analysis of Selenium Speciation in Se-Rich Peanuts[J].Food Science,2012,33(21):57-59. |
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| Authors: | LI Juan SHI Yan-xi DU Zhi-yong KONG De-qiang MENG Fan-qiao |
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| Affiliation: | 1.College of Resource and Environment Science,Qingdao Agricultural?University,Qingdao 266109,China; 2.College of Resource and Environment Science,China Agricultural University,Beijing 100083,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | peanuts protein-bound Se polysaccharide-bound Se fat-bound Se speciation |
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