食品生产过程的卫牛管理

食品生产过程的卫生管理非常重要，食品工厂应按产品的品种分别建立生产3-艺和卫生管理制度，明确各车间、工序、个人的岗位职责，并定期检查、考核。各车间和有关部门应配备专职或兼职的卫生管理人员，按照管理范围，做好监督、检查、考核等工作。食品加工厂应制定卫生检查计划，确定检查项目，做到及时发现问题，及时解决问题。具体办法在各类食品厂的卫生规范中应分别制定。