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杂志ISSN号
小麦剥皮制粉技术现状综观
作者姓名:
王冠雄
作者单位:
北京市粮食工业公司
摘 要:
本文介绍中国小麦剥皮制粉技术现状和剥皮优缺点,存在电耗高剥皮不净的问题;提出小麦剥皮应剥去种皮,面粉质量应以粉色、面团流变学品质指标及烘焙、熟食品质评价;建议小麦剥皮机研制要求,建议小麦剥皮后制粉工艺应研究皮磨磨辊技术参数,加强渣磨、清粉系统研究。
关 键 词:
小麦剥皮,粉色,面团流变学品质,清粉系统
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