中国酒甑两种冷却方式的比较 |
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引用本文: | 彭明启,刘富金.中国酒甑两种冷却方式的比较[J].酿酒科技,1996(6):38-40. |
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作者姓名: | 彭明启 刘富金 |
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作者单位: | [1]四川省酒类科研所 [2]成都全兴酒厂 |
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摘 要: | 古代天锅白酒蒸馏器未能保护至今主要是系统不适应近代大生产的要求,而近代蒸馏系统得以广泛应用,其优势在于较好地解决了冷水资源的合理利用,使工艺用水与冷却两个目标得以满足。本文着重分析了近代冰桶冷却器对冷水资源的合理利用技术,并作为恢复天锅甑的一种典型范例纳入改造设计中,使中国传统制酒工艺的精华得以继承和发扬。
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关 键 词: | 白酒 蒸馏 冷却 天锅甑 |
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