|
|||||
|
|
| 做青湿度对岭头单枞乌龙茶香气成分影响的研究 | |
| 引用本文： | 魏新林,王登良,等.做青湿度对岭头单枞乌龙茶香气成分影响的研究[J].郑州工程学院学报,2002,23(4):26-28. |
| 作者姓名： | 魏新林 王登良 |
| 作者单位： | [1]江南大学食品学院，江苏无锡214036 [2]华南农业大学，广东广州510642 |
| 摘 要： | 用气相色谱－质谱法分析了岭头单枞乌龙茶不同湿度做青香气组分的变化。结果表明，做青湿度是影响乌龙茶香气的重要因素。高湿（90％）、低湿（70％）做青芳香物质种类少，精油总量低，特征组分含量低；中湿（80％）做青芳香物质种类多，精油总量高，特征组分含量高。 |
| 关 键 词： | 岭头单枞 乌龙茶 做青湿度 香气成分 气相色谱质谱法 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |