| 澳洲坚果种质果仁主要营养成分分析与评价 |
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| 引用本文： | 谭秋锦,陈海生,韦媛荣,许鹏,郑树芳,黄锡云,何铣扬,覃振师,王文林.澳洲坚果种质果仁主要营养成分分析与评价[J].中国粮油学报,2021,36(2):150. |
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| 作者姓名： | 谭秋锦 陈海生 韦媛荣 许鹏 郑树芳 黄锡云 何铣扬 覃振师 王文林 |
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| 作者单位： | 广西南亚热带农业科学研究所,广西南亚热带农业科学研究所,广西南亚热带农业科学研究所,广西南亚热带农业科学研究所,广西南亚热带农业科学研究所,广西南亚热带农业科学研究所,广西南亚热带农业科学研究所,广西南亚热带农业科学研究所,广西南亚热带农业科学研究所 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金(2019GXNSFBA185011),广西科技重大专项(桂科AA17202037-9)；广西科技基地和人才专项(桂科AD18281087). |
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| 摘 要： | 以12份澳洲坚果优良种质为试材，通过相关分析与主成分分析等方法，分析不同澳洲坚果种质之间的营养成分差异，挖掘及合理评价现有资源，为澳洲坚果种质资源保护和优异资源的开发利用提供理论依据。结果表明，澳洲坚果果仁的营养成分含量在供试种质之间变化较大，变异幅度在4.60%~24.84%之间，果仁内的变异系数由高到低依次为Ca＞Zn＞P＞Mg＞可溶性糖＞Fe＞蛋白质＞氨基酸＞K＞脂肪。氨基酸含量与Mg含量、Zn含量、蛋白质含量和脂肪含量呈显著正相关，与P含量呈极显著正相关。主成分分析将主要营养成分聚为4个主成分，氨基酸组分因子、矿物质因子、脂肪因子、蛋白质因子，累积贡献率87.91%。根据果仁营养成分含量聚类分析，将12份种质划分成果实营养成分相近、蛋白质和氨基酸含量高、可溶性糖和脂肪含量高的3种类型，且筛选出果实综合品质较好的B7、B4、JW 3个种质。
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| 关 键 词： | 澳洲坚果 营养成分 主成分分析 聚类分析 |
| 收稿时间： | 2020/5/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2020/6/16 0:00:00 |
Nutritional Analysis and Evaluation of Kernel of Macadamia Integrifolia |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Macadamia integrifolia Nutritive ingredient Principal component analysis Cluster analysis |
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