| 食品溶液凝固点下降的解析计算方法探讨 |
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| 引用本文： | 荣玉珊. 食品溶液凝固点下降的解析计算方法探讨[J]. 食品科学, 2002, 23(6): 52-56 |
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| 作者姓名： | 荣玉珊 |
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| 作者单位： | 天津商学院食品系,300122 |
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| 摘 要： | 本文探讨了食品冻结点下降的解析计算的新思想、新方法，得出ln{(1-Xs)/(1-Xs αXs βXs^2）}=A(1/TO-1/Tf)-B1n(To/Tf）。该式与实测结果吻合较好。
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| 关 键 词： | 食品溶液 凝固点下降 解析计算方法 冻结率 活度 |
Study on Analytic Calculation Method of Falling of Solution Freezing Point in Food |
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| Rong Yushan et al.. Study on Analytic Calculation Method of Falling of Solution Freezing Point in Food[J]. Food Science, 2002, 23(6): 52-56 |
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| Authors: | Rong Yushan et al. |
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| Affiliation: | Rong Yushan et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Freezing point depression Foodsolu tions Freezing solutions Freezing r atio Activity |
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