高酸值油酶法脱酸的研究 |
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引用本文: | 甄达文,王永华,杨博.高酸值油酶法脱酸的研究[J].粮油加工,2010(11):23-27. |
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作者姓名: | 甄达文 王永华 杨博 |
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作者单位: | 华南理工大学轻工与食品学院;华南理工大学生物科学与工程学院; |
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摘 要: | 利用脂肪酶Lipozyme TLIM、Lipozyme RMIM、Novozyme435进行高酸值油脱酸研究,发现脂肪酶Novozyme435脱酸效果最好。对脂肪酶Novozyme435催化高酸值油脱酸反应进行单因素试验,结果表明:在甲醇添加量为理论添加量的3倍、酶添加量为油重的0.7%,体系初始水分含量不超过0.3%,反应温度50℃,反应时间10h条件下,高酸值油的酸值由初始的20.7(KOH)/(mg/g)降到1.3(KOH)/(mg/g),脂肪酶Novozyme435具有良好的脱酸能力,同时,脂肪酶操作稳定性试验表明,脂肪酶Novozyme435具有良好的操作稳定性。
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关 键 词: | 高酸值油 脂肪酶 脱酸 酸值 |
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