日本的几种酿造葡萄酒新技术

日本最近开发许多种酿造葡萄酒新技术,主要有以下几种:一碳酸气密封法它是在将原料葡萄破碎前数日间,先将其整个密封在碳酸气中。这一点与过去大不相同,正被广泛采用。这种方法,能减少葡萄酸味之本的苹果酸和涩味成分的多酚。通过这种新技术生产出来的酒,味道醇香。目前在酿造当年即可饮用的“新葡萄酒”时,也开始采用此法。最近又出现“清爽口味葡萄酒”,受到欢迎。