| 蛹虫草酸奶饮料的研制 |
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| 引用本文： | 朱蕴兰,周卫东,陈安徽,陈宏伟.蛹虫草酸奶饮料的研制[J].食品科技,2008(10). |
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| 作者姓名： | 朱蕴兰 周卫东 陈安徽 陈宏伟 |
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| 作者单位： | 徐工程学院(生物)工程学院,徐州,2210081 |
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| 基金项目： | 江苏省六大人才高峰基金 |
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| 摘 要： | 利用蛹虫草液体发酵菌丝体及发酵液研制功能性酸奶饮料,经单因素试验和感官评定,确定了蛹虫草酸奶饮料的最佳配方为:发酵液添加量占虫草酸奶饮料总体积的12.5%,酸奶添加量为7.9%.鲜奶添加量为79.6%.经测定,虫草酸奶饮料中含有丰富的虫草多糖.
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| 关 键 词： | 蛹虫草 功能性食品 酸奶 饮料 |
Manufacture yoghourt of cordyceps militaris |
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| ZHU Yun-lan,ZHOU Wei-dong,CHEN An-hui,CHEN Hong-wei.Manufacture yoghourt of cordyceps militaris[J].Food Science and Technology,2008(10). |
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| Authors: | ZHU Yun-lan ZHOU Wei-dong CHEN An-hui CHEN Hong-wei |
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