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| 南台月甲鱼系列菜品选萃 | |
| 引用本文： | 冯德文.南台月甲鱼系列菜品选萃[J].四川烹饪,1998(1). |
| 作者姓名： | 冯德文 |
| 摘 要： | 一、豆花甲鱼原料：甲鱼豆花盐味精酱油郸县豆瓣花椒油制法：1．将甲鱼宰杀后洗净，宰成块，人沸水锅中先出一水，待用。2．锅内注入油烧热，了甲鱼煽至软糯，捞出控油待用。3．锅内留油少许，下豆瓣少许顺炒出香味后．下豆花、甲鱼、盐、酱油、味精等烧至甲鱼、豆花人味，起锅 |
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