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| 浓香型白酒生产过程中乳酸乙酯含量控制措施探讨 | |
| 作者姓名： | 宋瑞滨 邵泽良 宋军 |
| 作者单位： | 湖北黄山头酒业有限公司,湖北公安434305;湖北黄山头酒业有限公司,湖北公安434305;湖北黄山头酒业有限公司,湖北公安434305 |
| 摘 要： | 针对浓香型白酒生产过程中存在乳酸乙酯含量偏高的现象,通过对浓香型大曲、糟醅、窖泥、生产工艺、精细化操作等开展深入研究,经多年实践效果明显,结果表明宜采取以"预防为主,防治结合,辩证施治"的控制方法,对提高酿酒企业基酒产量质量,提供一定的指导和参考。 |
| 关 键 词： | 乳酸乙酯 辩证施治 精细化 生产工艺 浓香型白酒 |
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