| 耐高温α-淀粉酶酶解木薯淀粉研究 |
| |
| 引用本文： | 郝晓敏,谷长生,宋文东,沙磊,钟海涛.耐高温α-淀粉酶酶解木薯淀粉研究[J].西部粮油科技,2008,33(2):40-42. |
| |
| 作者姓名： | 郝晓敏 谷长生 宋文东 沙磊 钟海涛 |
| |
| 作者单位： | 广东海洋大学应用化学系,广东湛江524088 |
| |
| 基金项目： | 广东省自然科学基金
,
广东海洋大学校科研和教改项目 |
| |
| 摘 要： | 研究了以木薯淀粉为原料制备木薯淀粉麦芽糊精.通过正交试验确定其制备工艺条件,并研究了酶解产物.扫描电镜观察结果表明,酶解产物具有3～10μm的粒径;XRD图表明,样品部分保留了A型特征峰.感官及其理化特性符合麦芽糖标准.
|
| 关 键 词： | 木薯淀粉 酶解 糊精 耐高温α 淀粉酶 酶解产物 木薯淀粉 淀粉研究 Starch Cassava Enzymatic Study 标准 麦芽糖 理化特性 特征峰 部分保留 样品 粒径 观察结果 扫描电镜 工艺条件 正交试验 |
| 文章编号： | 1007-6395(2008)02-0040-03 |
| 修稿时间： | 2007年11月26 |
Study on Enzymatic Hydrolyss to Cassava Starch by Thermal-stableα-amylase |
| |
| HAO Xiao-min,GU Chang-sheng,SONG Wen-dong,SHA Lei,ZHONG Hai-tao.Study on Enzymatic Hydrolyss to Cassava Starch by Thermal-stableα-amylase[J].China Western Cereals & Oils Technology,2008,33(2):40-42. |
| |
| Authors: | HAO Xiao-min GU Chang-sheng SONG Wen-dong SHA Lei ZHONG Hai-tao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
