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| 肉类微生物学概论 | |
| 引用本文： | 翁航萍.肉类微生物学概论[J].肉类研究,2008(4). |
| 作者姓名： | 翁航萍 |
| 摘 要： | 微生物在肉和肉制品中起着重要作用.为了解微生物在肉和肉制品在生产、贮藏过程中的变化和作用,本文介绍了肉类微生物的概念和生物学特性,有关肉类微生物的形成和发展的历史事件,最后总结肉类微生物学研究的内容和任务,微生物在肉制品中的控制. |
| 关 键 词： | 肉 肉制品 微生物学 概念 |
Introduction to Meat Microbiology |
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| Weng Han-ping.Introduction to Meat Microbiology[J].Meat Research,2008(4). | |
| Authors: | Weng Han-ping |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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