| 提高小曲米酒出酒率的研究 |
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| 引用本文： | 郭健,汪江波.提高小曲米酒出酒率的研究[J].湖北工业大学学报,2001,16(2):57-59. |
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| 作者姓名： | 郭健 汪江波 |
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| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系 |
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| 摘 要： | 采用纯种根霉曲和耐高温活性干酵母代替部分传统小曲酿造小曲米酒，出酒率提高了6%；同时对传统小曲、纯种根霉曲、耐高温活性干酵母（TH-AADY）的最佳用量及配比、添加时间进行了研究。
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| 关 键 词： | 小曲米酒 纯种根霉曲 传统小曲 出酒率 活性干酵母 |
| 文章编号： | 1003－4684(2001)06－0057－03 |
| 修稿时间： | 2000年10月10 |
Study on Increasing the Yield of Xiaoqu Liquor |
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| GUO Jian,WANG Jiang bo.Study on Increasing the Yield of Xiaoqu Liquor[J].Journal of Hubei University of Technology,2001,16(2):57-59. |
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| Authors: | GUO Jian WANG Jiang bo |
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| Abstract: | The use of quality Rhizopus koji and temperature tolerant active fresh yeast in the production of Xiaoqu liquor has increased the yield of Xiaoqu liquor by 6%.The quantity,and adding method and adding time of the quality Rhizopus koji and temperature tolerant active fresh yeast are discussed. |
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| Keywords: | Xiaoqu liquor quality rhizopus koji Xiaoqu the yield of Xiaoqu liquor |
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