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| 果蔬脆片的加工 | |
| 作者姓名： | 韦毅光 赖学佳 |
| 作者单位： | 广西黑五类食品集团公司 |
| 摘 要： | 本文介绍选用优质红薯为原料，采用真空调理、速冻、真空油炸、真空热脱油、冷却等工艺，生产色泽好、营养丰富、口感酥脆、原色原味的油炸脆片。 |
| 关 键 词： | 果蔬脆片 真空调理 速冻 真空热脱油 冷却 |
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