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| 应用壳多糖澄清余甘果汁研究 | |
| 引用本文： | 张其昌,杨梅,等.应用壳多糖澄清余甘果汁研究[J].食品科学,1995,16(2):26-28. |
| 作者姓名： | 张其昌 杨梅 |
| 作者单位： | 福建师范大学生物系 |
| 摘 要： | 未经处理的余甘果汁很混浊，利用壳多糖和干酪素作絮凝剂，可使果汁澄清，贮放期间不产生沉淀。 |
| 关 键 词： | 余甘果汁 壳多糖 干酪素 澄清 絮凝剂 果汁 |
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