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| 加热方法提高低度瓶装黄酒稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 褚维元.加热方法提高低度瓶装黄酒稳定性的研究[J].食品科学,1995,16(10):56-58. |
| 作者姓名： | 褚维元 |
| 作者单位： | 江西宜春师专食品工艺教研组； |
| 摘 要： | 对用加热方法提高低度瓶装黄酒的稳定性进行了研究。研究结果表明．低度黄酒装瓶后。经９０℃，７ｍｉｎ加热处理，室温下静置１周，沉淀分离，再经巴氏杀菌处理，可保证黄酒稳定性，且对酒质风味无任何不良影响。 |
| 关 键 词： | 加热 低度黄酒 稳定性 |
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