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| 新型果蔬保鲜剂应用效果的研究 | |
| 引用本文： | 王若兰,李伟丽.新型果蔬保鲜剂应用效果的研究[J].食品科学,1995,16(5):60-64. |
| 作者姓名： | 王若兰 李伟丽 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院 |
| 摘 要： | 本研究采用新型固体果蔬菜保鲜剂，运用正交试验法对草莓、西红柿、青椒等进行了常温（２５￣３０℃）下的保鲜实验，保鲜期间分别进行了感官指标，霉腐程度、化学成分的观察和测定，采用最佳保鲜方案常温下（２５￣３０℃）可使草莓保鲜期达７天，西红柿达３２天，青椒达３７天。 |
| 关 键 词： | 水果 蔬菜 保藏 保鲜剂 应用效果 |
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