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| 猪皮膨化特性及膨化猪皮保藏性的研究 | |
| 作者姓名： | 蒋爱民 叶秦 |
| 作者单位： | 西北农业大学食品科学系，深圳市农业科学研究中心 |
| 摘 要： | 猪皮膨化特性及膨化猪皮保藏性的研究蒋爱民，陈康，姜莉，宋社果西北农业大学食品科学系７１２１００叶秦深圳市农业科学研究中心膨化猪皮是国内外主要的猪皮食品、通过膨化对以改变蛋白质的多级结构，使其易于被人体消化吸收。但膨化猪皮保藏性差，易被氧化而导致风味、... |
| 关 键 词： | 猪皮 膨化特性 膨化猪皮 保藏性 |
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