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| 红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用 | |
| 作者姓名： | 苏富贵 赵吕均 |
| 作者单位： | 江苏泗洪双洋酒厂科研所； |
| 摘 要： | 红曲酯化菌在浓香型大曲酒生产中的应用苏富贵，赵吕均江苏泗洪双洋酒厂科研所（江苏泗洪）２２３９０７大曲是中国固体白酒酿造中主要的糖化发酵剂。它不仅有糖化发酵产生酒精的功能，还能在发酵过程中产生多种香味物质，使酒体醇和协调。浓香型大曲酒在我国总产量最高，... |
| 关 键 词： | 红曲酯化菌 浓香型 大曲酒 培养基配方 红曲霉菌 江苏泗洪 培养条件 生产中 生产班组 三角瓶种 |
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