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| 压力炸鸡的加工技术 | |
| 作者姓名： | 黄天友 刘黎明 |
| 作者单位： | 江西省赣州农校食品加工研究室 |
| 摘 要： | 压力炸鸡的加工技术黄天友，刘黎明江西省赣州农校食品加工研究室３４１１００压力炸鸡是以热油为媒介，把经过近２０种具有保健功能的香辛料、调味料等辅料预处理好的仔鸡，在低温高压油炸条件下速熟。产品具有外酥里嫩，色鲜、味浓，香而不腻，爽口健因及耐贮藏等特点。... |
| 关 键 词： | 加工技术 肉用仔鸡 炸鸡 食品科学 北京理工大学出版社 加工工艺 涂料 产品质量 宰前处理 调味料 |
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