葡萄籽油的特性及食疗价值研究 |
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作者姓名: | 王敬勉 廖德胜 |
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作者单位: | 中国科学院武汉植物研究所 |
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摘 要: | 葡萄籽经特殊加工和精制可制成高级营养保健油。本文报道了葡萄籽油的特性。经法定部门测试,它的碘值、皂化值、不皂化值及酸值分别为135、192.6、3.9和0.4。它含有多种微量元素,如Mg、Ca、K、Na、Cu、Fe、Zn、Mn、Co及维生系A、E、D、K、P等。它的不饱和脂肪酸含量高达90%以上,其中主要成分亚油酸为76.5%,葡萄籽油具有很好的食疗价值。
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关 键 词: | 葡萄籽油 维生素 亚油酸 食疗价值 食用油 |
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