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责任编辑
分类号
杂志ISSN号
电流型酶电极检测鱼具类新鲜度的方法研究
作者姓名:
沈莲清 彭图治
作者单位:
杭州商学院食品系; 杭州大学化学系;
摘 要:
提出一种新的快速而又准确的检测鱼具类新鲜度的方法-电流型酶电极法。实验表明,在TVB-N和次黄嘌呤(HX)的量之间有良好的相关性。TVB-N是目前常规的国家检测标准因此,可将次黄嘌呤的量作为指标来判别鱼具类的新鲜度,新型的生物传感器快速检测很快可以取代繁杂的TVB-N测定及细菌总数检测方法。
关 键 词:
 
电流型酶电极法
生物传感器
鱼具类新鲜度
挥发性盐基氮
次黄嘌呤
细菌总数
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