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| 鱼类和虾的速冻处理 | |
| 作者姓名： | 宝谷幸男 郭海元 |
| 作者单位： | 日本制冷学会，佛山冷冻厂 会长 |
| 摘 要： | 当今世界上对食品正提出越来越高的品质要求,出口冷冻虾的品质竞争将更为激烈。众所周知,水产品是食品中鲜度最容易降低的食品。为保持鲜度,冷冻是必不可少的手段。然而要获得解冻后和结冻前完全同一品质的冷冻物是不可能的。因为在冻结, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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