运用高效液相色谱——二极管阵列探测技术与固相萃取法测定啤酒中的多酚物质

由于多酚化合物在啤酒中的含量较低，如果用分光光度法测定其浓度操作比较复杂，啤酒样品要先进行予浓缩。运用固相萃取（SPE）和高效液相色谱（HPLC）——二极管阵列探测技术可分析测定以下多酚类化合物：五倍子、原儿茶素、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、水杨酸、儿茶素、表儿茶素、五羟黄铜等。这些多酚化合物对啤酒的胶体稳定性和口感稳定性有一定的影响。本方法使用了六种不同的SPE柱和三种不同溶剂洗脱液（乙腈、丙酮、甲醇）。HPLC方法的可行性可通过以下参数如再现性、相对标准偏差（RSD≤10％）、定量限（LOQ）、检出限（LOD）等来进行证实。检测捷克啤酒结果发现其多酚化合物含量变化较大。