| 食用糙米的活性及其质量特性 |
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| 引用本文： | 金增辉. 食用糙米的活性及其质量特性[J]. 西部粮油科技, 2006, 31(4): 35-39 |
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| 作者姓名： | 金增辉 |
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| 作者单位： | 金增辉（江苏,苏州,215128） |
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| 摘 要： | 活性糙米体现3个方面：①有发芽能力的糙米具有生命力；②糙米内含多酶系；③糙米中含丰富的生物活性成分。简述了糙米的生物学结构及其营养素、生物活性成分的分布、生理功效，以及食用糙米的概念、质量特性、加工技术。
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| 关 键 词： | 糙米 活性 生物活性成分 食用糙米 质量特性 |
| 文章编号： | 1007-6395(2006)04-0035-04 |
| 收稿时间： | 2006-02-19 |
| 修稿时间： | 2006-02-19 |
Active and Quality Character of Not-Hulled Food Rice |
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| JIN Zeng-hui. Active and Quality Character of Not-Hulled Food Rice[J]. China Western Cereals & Oils Technology, 2006, 31(4): 35-39 |
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| Authors: | JIN Zeng-hui |
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