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| 东北大米食用品质的调查分析 | |
| 引用本文： | 迟明梅.东北大米食用品质的调查分析[J].粮油加工,2005(2):61-63. |
| 作者姓名： | 迟明梅 |
| 作者单位： | 渭南师范学院化学化工系 |
| 摘 要： | 本试验主要研究了 5 2种东北大米的食用品质特性 ,与河北省大米相比 ,东北大米蛋白质含量普遍较高 ,直链淀粉含量较低 ,适合于加工米粉和方便米饭等米制食品 ,而且米饭光泽度好。 |
| 关 键 词： | 大米 食用品质 |
| 文章编号： | 1009-1807(2005)02-0061-03 |
| 修稿时间： | 2004年10月9日 |
Eating Quality Investigate Analyse of Northeast Rice |
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