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魔芋果脯的加工工艺研究
引用本文:
张甫生,庞杰,等.魔芋果脯的加工工艺研究[J].广州食品工业科技,2002,18(3):20-21.
作者姓名:
张甫生
庞杰
摘 要:
以天然多糖-魔芋精粉为主料,经过一定的加工工艺,较为成功地研制了具有一定保健功能的魔芋果脯。并对制作过程的工艺参数进行优化以确定其最佳配方。
关 键 词:
魔芋果脯
加工工艺
配方
质量标准
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