| 超声波与蜗牛酶分别提取橘皮总黄酮及其抗氧化性的研究 |
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| 引用本文： | 郑瑞生,黄丽香. 超声波与蜗牛酶分别提取橘皮总黄酮及其抗氧化性的研究[J]. 中国食品添加剂, 2011, 0(3) |
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| 作者姓名： | 郑瑞生 黄丽香 |
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| 作者单位： | 1. 泉州师范学院化学与生命科学学院，泉州 362002；福建农林大学食品科学学院，福州 350002
2. 泉州师范学院化学与生命科学学院,泉州,362002 |
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| 基金项目： | 泉州师范学院科技计划项目(2009KJ17)；泉州市科技计划重点项目(2010N13)；泉州市优秀人才培养专项资助经费 (10A19)；福建省高校服务海西建设重点项目(A101)。 |
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| 摘 要： | 利用超声波及蜗牛酶辅助乙醇提取橘皮总黄酮，并进行抗氧化能力测定。通过单因素与正交试验，确定了超声波提取橘皮总黄酮的影响因素顺序是：超声波温度>超声波时间>乙醇浓度〉料液比。最佳工艺为：超声波时间为80min，超声波温度为60℃，80％乙醇，料液比为1:25。在此工艺条件下，橘皮总黄酮得率（以芦丁计）为3.92％。当蜗牛酶用量为0.80％时，橘籽总黄酮提取率（以芦丁计）最高可达4.34％，较超声波提取法略高。超声波与蜗牛酶提取的橘皮总黄酮均能有效地清除DPPH自由基，且明显高于大蒜提取的总黄酮清除DPPH的效果。在抗猪油氧化时，橘皮总黄酮单独使用时不如抗坏血酸、柠檬酸来得好，但与抗坏血酸、柠檬酸具有良好的协同抗氧化作用，其增效强弱为：抗坏血酸〉柠檬酸。
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| 关 键 词： | 橘皮 总黄酮 超声波 蜗牛酶 抗氧化 |
Research on total flavonoids extraction and antioxidant effects from orange peels by ultrasonic and snail enzyme |
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| ZHENG Rui-sheng,HUANG Li-xiang. Research on total flavonoids extraction and antioxidant effects from orange peels by ultrasonic and snail enzyme[J]. China Food Additives, 2011, 0(3) |
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| Authors: | ZHENG Rui-sheng HUANG Li-xiang |
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| Affiliation: | ZHENG Rui-sheng1,2,HUANG Li-xiang1(1.College of Chemistry and Life Sciences,Quanzhou Normal University,Quanzhou 362002,2.College of Food Sciences,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | orange peel total flavonoids ultrasonic snail enzyme antioxidant |
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