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| 影响铁的生物学效价的若干因素 | |
| 引用本文： | 童浩华.影响铁的生物学效价的若干因素[J].食品工业,1984(3). |
| 作者姓名： | 童浩华 |
| 摘 要： | 人体能否获得足量的铁,完成取决于肠道内的吸收系统,而吸收能力则与人体的需要与否有关。如体内铁储量低,吸收便多。一旦储量满溢,吸收量就极低。一般来说,人每天总有些铁要消耗掉,所以必须从食物中摄取一定量的铁来补充失去部分。 食物中铁的来源有四种:动物性食物、植物性食物、铁强化食品和污染铁。动物性 |
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