具有T细胞口服免疫耐受作用的β-乳球蛋白水解物的制备及鉴定 |
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作者姓名: | 田岭含 张倩倩 丛艳君 闫文杰 |
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作者单位: | 北京工商大学 食品与健康学院/北京市食品营养与人类健康高精尖创新中心/ 北京市食品添加剂工程技术研究中心, 北京 100048;北京联合大学 生物化学工程学院, 北京 100023 |
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基金项目: | 国家重点研发计划项目子课题(2019YFC1605002); 国家自然科学基金资助项目(31872886)。 |
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摘 要: | 以牛乳中主要过敏原β-乳球蛋白为研究对象,制备和鉴定具有T细胞表位和口服免疫耐受性的水解物,旨在为牛乳过敏患者口服免疫治疗方法提供理论依据。采用生物信息学方法预测β-乳球蛋白的T细胞表位,通过质谱分析6种蛋白酶水解β-乳球蛋白水解物的氨基酸序列,用T细胞增殖实验鉴定水解物中多肽免疫耐受作用,体内实验测定小鼠血清特异性抗体(IgE、IgG1、IgG2a)、Th1细胞因子(IFN-γ、IL-17)、Th2细胞因子(IL-4、IL-5、IL-13)、组胺、几丁质酶-3样蛋白1的水平及小鼠脾脏细胞亚群的变化水平,验证β-乳球蛋白水解物的口服免疫治疗活性。研究结果表明:胰蛋白酶、复合蛋白酶和木瓜蛋白酶水解物具有口服耐受性,其中复合蛋白酶和木瓜蛋白酶水解物具有口服耐受性是创新性发现。中性蛋白酶水解物虽然含有T细胞表位,但是仍然具有致敏性。因此含有T细胞表位的水解物不一定具有口服免疫耐受性,需要体内实验验证。研究结论以期为新型抗过敏乳基料的开发和临床治疗牛乳过敏提供参考 数据。
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关 键 词: | 牛乳过敏 β-乳球蛋白 多肽 口服耐受 T细胞表位 |
收稿时间: | 2022/3/20 0:00:00 |
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