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| AADY用于浓香型大曲酒新生产工艺的研究 | |
| 引用本文： | 刘辉.AADY用于浓香型大曲酒新生产工艺的研究[J].酿酒科技,1997(2):76-77. |
| 作者姓名： | 刘辉 |
| 作者单位： | 湖南省常德市德山大曲酒厂!415000 |
| 摘 要： | 本文对于活性干酵母用于浓香型大曲酒生产的工艺进行了研究，开拓出“面糟追酒，粮糟增香串香，底糟生香，丢糟强化，发酵产酒，部分勾兑“的新工艺，可提高酒率１９．２％，提高优质酒率１７％，提高经济效益２２．３６％。 |
| 关 键 词： | 大曲酒 浓香型 串得地 AADY 糖化酶 丢糟 |
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