关于稻米适度加工技术问题的探讨 |
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引用本文: | 徐蕴山,陈弘,杨勇,林亲录,赵良.关于稻米适度加工技术问题的探讨[J].黑龙江粮食,2014(8). |
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作者姓名: | 徐蕴山 陈弘 杨勇 林亲录 赵良 |
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作者单位: | 1. 大庆市粮食局,黑龙江大庆,163400 2. 黑龙江省粮食职业学院,黑龙江哈尔滨,150080 3. 东方集团方正稻米产业园,黑龙江方正,150800 4. 稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南长沙,410004 5. 黑龙江省鹤岗市工商职业技术学校,黑龙江鹤岗,154100 |
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摘 要: | 稻米过度加工不仅造成大量粮食浪费,同时还将稻米本身所具有的大量营养物质碾除掉,归类到副产品中,造成大米产品重要营养素的流失。文章针对这一情况,结合稻米籽粒结构,分析了稻米各部位的营养分布情况,提出了稻米适度加工的标准,主要由加工技术水平和贮运过程、消费需求,以及原粮的新鲜程度来决定,认为米珍从传统米糠中分离是稻米适度加工技术的核心问题,文章针对各种规模与产品种类的稻米加工企业,就如何掌握适度加工标准,把握适度加工工艺分别提出了相应的意见和建议,解决了过度加工会造成稻米及营养损失与流失的难题。
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关 键 词: | 稻米 适度加工 米珍 勿淘米 免淘米 |
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