| 榛子仁乳液分离蛋白酶解提取油脂工艺的研究 |
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| 引用本文： | 赵大庆,张斌,许晖.榛子仁乳液分离蛋白酶解提取油脂工艺的研究[J].粮食与食品工业,2006,13(5):3-5,8. |
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| 作者姓名： | 赵大庆 张斌 许晖 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院食品科学与工程系,蚌埠,233030 |
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| 摘 要： | 研究了用酶解法提取榛子仁油的工艺，并通过正交试验对工艺进行了优化。结果表明，酶解提取榛子仁乳液油的最佳工艺为：酶用量1500 IU／g，pH7．0，温度45℃，在离心速率为3000r／min的搅拌下酶解2h，榛子仁油的提取率为89．70％。
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| 关 键 词： | 榛子仁 中性蛋白酶 酶解 酶法提取 |
| 文章编号： | 1672-5026（2006）05-0003-03 |
| 收稿时间： | 2006-04-29 |
| 修稿时间： | 2006-06-30 |
Study on technology of extracting oil from filbert kernel latex protein isolated by enzymatic hydrolysis |
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| Zhao Daqing,Zhang Bin,Xu Hui.Study on technology of extracting oil from filbert kernel latex protein isolated by enzymatic hydrolysis[J].Cereal and Food Industry,2006,13(5):3-5,8. |
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| Authors: | Zhao Daqing Zhang Bin Xu Hui |
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| Affiliation: | Bengbu 233030 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | filbert kernel neutral proteinase enzymatic hydrolysis enzymatic extracting |
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