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| 七色鸡尾酒 | |
| 引用本文： | 王尚清,李家明,任辉,邓林.七色鸡尾酒[J].酿酒科技,1992(3). |
| 作者姓名： | 王尚清 李家明 任辉 邓林 |
| 作者单位： | 沱牌曲酒厂，沱牌曲酒厂，沱牌曲酒厂，沱牌曲酒厂 四川省射洪县 邮编:629209，四川省射洪县 邮编:629209，四川省射洪县 邮编:629209，四川省射洪县 邮编:629209 |
| 摘 要： | 一、工艺硫僵斜面酵母-.s级扩大、酒母 、。_* 椽酸r)be臭扒酒精营养盐等一调整-+发酵、陈酿～配制一滤装～送检蜂蜜叶煮沸,_一_川!卜、50z一〔1糖 t。_Illl 上 色素一’川 水 闩只二BH 4IWe_’11 香tA、香料一’l 父它辅料一’ 二、工艺实施 1.调整:将煮沸去泡的蜂蜜加水稀释,加入营养盐等配成汁,再用该蜂蜜和柠檬酸调汁的糖度为IZ波美度,酸度为0.4qo。 2.培养酒母:取斜面酵母三株,分别接入表芽汁培养基,经三级扩大培养成的酒母体积分别为蜂蜜汁体积的三十分之一。 3.发酵:将调整后的蜂蜜汁装入发酵容器,达休积的VS处,待蜜汁温度降至25… |
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