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| 精烹素菜也出彩——素菜六款 | |
| 作者姓名： | 罗锐 |
| 摘 要： | 油浸娃娃白菜原料:娃娃白菜500g,小磨香油60g,红、绿辣椒丝,姜丝,清汤各适量,辣酱油100g,料酒5g,精盐、鸡精、味精各少许,花椒2g。制法:①将娃娃白菜顺长切成月牙状长条,清汤入锅内,汁沸下盐10g及少许油将白菜焯至熟,捞出沥去水分,呈放射状摆放在盘中。②香油入锅,花椒炸出香味后捞出,加入姜丝,青、红辣椒丝,略炒一下,再加入辣酱油、少许清汤、料酒、鸡精、味精调好味,待汁沸时,淋在娃娃白菜上即可。特点:脆嫩清口,色泽分明,有美白肌肤的作用。酒醉菠菜原料:嫩菠菜500g,蟹柳50g,银杏10g,白酒30g,精盐5g,白糖2g,鸡精3g,味精3g,香油50g,蒜片、… |
| 关 键 词： | 素菜 小磨香油 辣酱油 清汤 料酒 精盐 鸡精 味精 |
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