| 电子鼻技术在不同厂家特种茉莉花茶香气判别中的应用研究 |
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| 作者姓名： | 江昕田 郭雅玲 赖凌凌 廖泽明 屈艳勤 刁鑫 |
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| 作者单位： | 1福建农林大学园艺学院茶学系,2福建农林大学茶叶研究所,1福建农林大学园艺学院茶学系,2福建农林大学茶叶研究所,1福建农林大学园艺学院茶学系,2福建农林大学茶叶研究所,1福建农林大学园艺学院茶学系,2福建农林大学茶叶研究所,1福建农林大学园艺学院茶学系,2福建农林大学茶叶研究所,1福建农林大学园艺学院茶学系,2福建农林大学茶叶研究所 |
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| 基金项目： | 福州市校(院所)科技合作项目(2015-J-67)、福建省人力资源和社会保障厅资助项目-郭雅玲评茶师技能大师工作室 |
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| 摘 要： | 目的探讨i Nose型电子鼻在区分和判别特种茉莉花茶香气的可行性和效果。方法以福州特种茉莉花茶为对象,以i Nose型电子鼻传感器的响应值为指标,对不同厂家、不同外形的特种茉莉花茶进行判别分析。结果主成分分析结果显示,两个厂家的成品茉莉花茶能够被有效区分;同一厂家不同外形成品茶间香气风格相近,故区分不明显;窨制过程样与成品茶的香气品质存在差异,故被有效地区分。电子鼻响应值能够实现对同一外形不同厂家间、不同窨次间的区分,但区分效果因外形而异。Fisher判别分析显示,本文建立的判别函数,其回代验证正判率达到100.0%,交叉验证正判率为86.1%。结论电子鼻技术可用于特种茉莉花茶香气品质的区分和识别,可为茉莉花茶窨制工艺、产品质量控制模型的建立提供理论依据。
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| 关 键 词： | 特种茉莉花茶 电子鼻 主成分分析 Fisher判别 |
| 收稿时间： | 2017-05-22 |
| 修稿时间： | 2017-07-11 |
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