|
|||||
|
|
| 试论国内液体深层发酵制醋工业化生产的改进 | |
| 引用本文： | 朱犇.试论国内液体深层发酵制醋工业化生产的改进[J].上海调味品,1988(4). |
| 作者姓名： | 朱犇 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所 |
| 摘 要： | 自吸式发酵罐在制醋工业中于60年代后期由西德开始应用,并在69年首先取得了美国专利。自1972年起,石家庄、济南、天津、上海等地先后研究并采用液体深层发酵法制醋工艺。1977年上海醋厂首先采用自吸式发酵罐应用于食醋生产。这是我国近代制酷工业向工业化生产发展的一个重要标志,使我国制醋工业跨入了世界较先进行列。该工艺的特点是发酵周期短、劳动生产率高、厂房占地面积少、原料利用率高,可以节约大量辅料和不用任何填充料,解决了工业化生产中的一些重大问题。为了进一步完善和提高我国液体深层发酵制醋 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |