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| 黄水在新型白酒及小曲清香型白酒中的勾兑及发酵应用 | |
| 引用本文： | 刘永.黄水在新型白酒及小曲清香型白酒中的勾兑及发酵应用[J].酿酒科技,2009(12):91-92. |
| 作者姓名： | 刘永 |
| 作者单位： | 云南楚雄吕合酒厂有限责任公司,云南,楚雄,675009 |
| 摘 要： | 黄水自然发酵30d后，经稀释、褪色、过滤、陈贮一年后，用于新型白酒、低度小曲清香型白酒的勾兑，有效地提高了产品质量；在小曲清香型白酒固态发酵中泼入3％的黄水，在相同发酵期内可提高所产酒的总酸、总酯含量，改善酒的口感。 |
| 关 键 词： | 综合利用 黄水 新型白酒 低度白酒 勾兑 发酵 应用 |
Application of Yellow Water in the Blending & Fermentation of New-type Liquor and Xiaoqu Fen-flavor Liquor |
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