| 功能性配料——乳清蛋白 |
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| 引用本文： | G.Pasin,V.Lagrange,L.Shirkey. 功能性配料——乳清蛋白[J]. 中国食品工业, 2000, 0(4): 38-38,40 |
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| 作者姓名： | G.Pasin V.Lagrange L.Shirkey |
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| 作者单位： | 美国加州大学，美国乳类产品出口协会 食品科学家 |
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| 摘 要： | <正> 乳饮料是方便、味美、营养丰富、容易消化的健康食品,它富含蛋白质和高生物利用率的钙质。随着乳饮料的流行,对产品开发商来说,要开发便于消费者接受,且物美价廉的产品,就必须充分了解牛奶的成分组合和功能特性。
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| 关 键 词： | 乳饮料 配料 乳清蛋白 组织改良剂 功能特性 |
Dairy drinks pack proteins,calcium and probiotics |
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| Pasin.,G Lagra.,V. Dairy drinks pack proteins,calcium and probiotics[J]. Food and Beverage Industry, 2000, 0(4): 38-38,40 |
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| Authors: | Pasin. G Lagra. V |
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| Abstract: | As multifunctional ingredients, whey proteins are used in a wide range of dairy beverages. They can perform as texture modifiers and as a delivery medium for probiotics and other nutraceutical components. Here we introduce a whey protein concentrate (WPC) and its benefits to our health. |
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