| 市场中食品添加剂明胶及添加明胶的食品中铬含量本底调查 |
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| 引用本文： | 刘峥颢,赵志磊,夏立娅,庞艳萍. 市场中食品添加剂明胶及添加明胶的食品中铬含量本底调查[J]. 食品科技, 2010, 0(2) |
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| 作者姓名： | 刘峥颢 赵志磊 夏立娅 庞艳萍 |
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| 作者单位： | 河北大学质量技术监督学院; |
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| 基金项目： | “十一五”科技支撑计划项目(2006BAK02A17) |
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| 摘 要： | 旨在对市场中销售的食品添加剂明胶及添加明胶的食品中铬含量本底调查。采用火焰原子吸收分光光度方法以及GB6783-1994中的二苯碳酰二肼分光光度法对市场中15个作为食品添加剂的明胶样品中铬含量进行测试,结果表明铬含量在1.04～249.4mg/kg,其中有2个样品符合GB6783食品添加剂明胶中的规定,仅占样品总量的13.3%,13个样品中铬含量都远大于2.0mg/kg,占样品总量的86.7%,其中10个样品中铬含量大于100mg/kg,铬的最高含量高达249.4mg/kg。应用GB/T5009.123-2003中规定的原子吸收石墨炉法对10个肉冻样品中铬的测试,结果表明,肉冻样品中铬含量在0.46～22.37mg/kg,其中4个样品小于2.0mg/kg,占样品总量的40%,其余6个样品中铬含量都大于2.0mg/kg,占样品总量的60%。最后对食品添加剂明胶生产、销售的监控以及对相应国家标准的修订提出了建议。
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| 关 键 词： | 明胶 铬 本底 |
The investigation of chromium content of food additive gelatin and food added gelatin in the market |
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| LIU Zheng-hao,ZHAO Zhi-lei,XIA Li-ya,PANG Yan-ping. The investigation of chromium content of food additive gelatin and food added gelatin in the market[J]. Food Science and Technology, 2010, 0(2) |
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| Authors: | LIU Zheng-hao ZHAO Zhi-lei XIA Li-ya PANG Yan-ping |
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| Affiliation: | LIU Zheng-hao,ZHAO Zhi-lei,XIA Li-ya,PANG Yan-ping (The Supervision College of Quality , Technology,Hebei University,Baoding 071000) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gelatin chromium background |
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