| 啤酒酵母的富硒条件和效果研究 |
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| 引用本文： | 柴丽红,余飞.啤酒酵母的富硒条件和效果研究[J].食品研究与开发,2006,27(6):13-16. |
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| 作者姓名： | 柴丽红 余飞 |
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| 作者单位： | 长安大学环境科学与工程学院,陕西,西安,710064 |
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| 摘 要： | 研究了硒添加量、接种量、培养时间及装液量对啤酒酵母富硒作用的影响。结果表明，培养基中的硒添加量是影响啤酒酵母富硒效果的最主要因素，在初步确定的优化培养条件下（硒添加量20mg／L，接种量5％，培养时间20h，装液量60mL／250mL三角瓶），富硒酵母中的硒含量达920．3μg／g，硒总含量达4038．7μg／L，富硒效果较好。
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| 关 键 词： | 啤酒酵母 硒 发酵条件 |
| 收稿时间： | 2006-03-12 |
| 修稿时间： | 2006年3月12日 |
STUDIES ON CULTIVATION CONDITIONS AND SE CONTENT OF SACCHAREMYCES CEREVISIAE |
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| CHAI Li-hong,YU Fei.STUDIES ON CULTIVATION CONDITIONS AND SE CONTENT OF SACCHAREMYCES CEREVISIAE[J].Food Research and Developent,2006,27(6):13-16. |
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| Authors: | CHAI Li-hong YU Fei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Saccharemyces cerevisiac selenium cultivation condition |
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