|
|||||
|
|
| 新菜传真菜品介绍 | |
| 引用本文： | 严龙.新菜传真菜品介绍[J].四川烹饪,2004(6):23-24. |
| 作者姓名： | 严龙 |
| 摘 要： | 竹篮香排原料:猪精排650克青红椒粒50克孜然粉20克葱花、生粉、香油、红油各适量红卤水1锅色拉油1500克(约耗50克)制法:1.猪精排治净,斩成段,下入红卤水锅中卤熟捞出。2.净锅上火,注入色拉油烧至四成热,将卤好的排骨扑上生粉,下入油锅中炸至色呈金黄,倒出沥油。3.锅留底油,下入青红椒粒、孜然粉炒香后,倒入炸好的排骨,滴入香油、红油,撒入葱花,翻炒均匀起锅,装入竹篮中即成。鱼籽鸡淖原料:鸡肉糁180克内脂豆腐100克鸡蛋清2个西兰花80克瓶装鱼籽20克腊肉粒菜心粒、火腿粒各15克精盐、水豆粉、鲜汤、味精、色拉油各适量制法:1.鸡肉糁、内脂豆… |
| 关 键 词： | 菜肴 菜谱 制法 竹篮香排 鱼籽鸡淖 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |