| 纤维素酶法制备壳寡糖工艺的研究 |
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| 引用本文： | 谭佩毅,黄秀锦.纤维素酶法制备壳寡糖工艺的研究[J].中国调味品,2012,37(12):79-83. |
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| 作者姓名： | 谭佩毅 黄秀锦 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏淮安,223003 |
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| 摘 要： | 以虾壳壳聚糖为原料,纤维素酶为催化剂制备壳寡糖,探讨了纤维素酶添加量、酶解温度、溶液pH值及酶解时间对壳寡糖得率的影响。通过单因素和正交实验确定酶解最优条件为:纤维素酶添加量1.2g/dL、酶解温度50℃、溶液pH值4.5、酶解时间10h,此条件下壳寡糖得率达到32.15μg/mL;各因素对壳寡糖得率的影响依次为酶解温度>酶解时间>溶液pH值>纤维素酶添加量。
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| 关 键 词： | 壳寡糖 纤维素酶 壳聚糖 |
Study of Preparation Technique for Chitooligosaccharides by Cellulose |
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| TAN Pei-yi
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HUANG Xiu-jin.Study of Preparation Technique for Chitooligosaccharides by Cellulose[J].China Condiment,2012,37(12):79-83. |
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| Authors: | TAN Pei-yi HUANG Xiu-jin |
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| Affiliation: | (Jiangsu Food Science College,Huai’an 223003,China) |
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