| 丹东塔醋的生产技术 |
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| 引用本文： | 崔玉松. 丹东塔醋的生产技术[J]. 中国调味品, 2012, 37(12): 54-59 |
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| 作者姓名： | 崔玉松 |
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| 作者单位： | 辽宁丹东幸福食品总公司丹东光华酿造有限公司,辽宁丹东,118303 |
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| 摘 要： | 介绍了70年来丹东塔醋生产的历史过程,关键技术工艺操作要点,塔醋设备的结构与安装,醋酸菌在塔醋中生长的特点,生产中醋鳗主要病害的清除方法。文章有详实的塔醋生产技术的记录和指导塔醋生产技术的方法。
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| 关 键 词： | 塔醋 白酒 醋酸菌 醋鳗 光华醋 |
Production Technique of Dandong Tacu(Vinegar) |
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| CUI Yu-song. Production Technique of Dandong Tacu(Vinegar)[J]. China Condiment, 2012, 37(12): 54-59 |
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| Authors: | CUI Yu-song |
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| Affiliation: | CUI Yu-song(Dandong Guanghua Brewing Co.,Ltd.,Liaoning Dandong Happy Food Corporation,Dandong 118303,China) |
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