| 银杏抗菌蛋白的提取及其抗菌性研究 |
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| 引用本文： | 黄小炯, 区子弁, 王琴. 银杏抗菌蛋白的提取及其抗菌性研究[J]. 食品工业科技, 2008, (10): 139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.030 |
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| 作者姓名： | 黄小炯 区子弁 王琴 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州,510225 |
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| 基金项目： | 广东省教育厅资助项目 |
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| 摘 要： | 对银杏粗蛋白分离提取的工艺参数进行优化,确定提取工艺;再通过抑菌实验分析4种不同蛋白质的抗菌性。研究结果表明,银杏抗菌蛋白的最佳提取工艺流程条件为:提取工艺在定温定时的条件下,即控制在4℃、提取时间为6h的前提下进行,银杏果仁与磷酸缓冲液的料液比为1:4,缓冲液pH为7.0,离心机转速为6000r/min,时间15min。银杏抗菌粗蛋白可分离出4种不同溶解性的蛋白质,其中水溶性蛋白质的抑菌性最强。
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| 关 键 词： | 银杏 抗菌蛋白 分离 提取 |
Study on extract of antibacterial protein from ginkgo biloba |
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| HUANG Xiao-jiong,OU Zi-bian,WANG Qin. Study on extract of antibacterial protein from ginkgo biloba[J]. Science and Technology of Food Industry, 2008, 0(10): 139-141. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2008.10.030 |
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| Authors: | HUANG Xiao-jiong OU Zi-bian WANG Qin |
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